Yalancı Kelle Paça Çorbası Tarifi
Mutfağımızda neredeyse her yemeğin bir de kolayı ve yalancısı var. Çoğunlukla yalancı tarifler daha kısa sürede hazırlandığı için bu ismi alıyor olsa da yalancı kelle paça çorbasının yalancı olmasının tek sebebi bu değil. Daha kısa sürede hazırlanmasının yanında malzeme değişikliği de yalancı olarak adlandırılmasına sebep oluyor. Malum kelle ve paçayı her an her yerde bulmak mümkün olmayabiliyor.
Kelle paça çorbası benim için kurban bayramı yemeğidir. Öyle durduk yere canım kelle paça çekip de çorbacıya koştuğum olmamıştır hiç. Bazı şeyleri böyle yılın sadece belli zamanları yemeyi ayrı keyifli buluyorum ben. Geçenlerde geçtiğimiz kurban bayramında Türkiye'de olmamamızdan mütevellit çok uzun süredir kelle paça çorbası yemediğimizi fark ettim. Burada kelle ve paça bulmak imkansız değil, hatta oldukça kolay ve ucuz. Ama kelle ayıklamak gözümde büyüdüğü için işin kolayına kaçtım. Sonuçtan da fevkaladenin fevkinde memnun kaldığım için sizlerle de paylaşmak istedim.
Ben rabo de toro tarifinde kullandığım pöçle yaptım çorbayı. Siz istediğiniz kemikli etle yapabilirsiniz. Koyun ya da dana eti kullanabilirsiniz. Hatta bambaşka bir lezzet elde etmek için tavukla da deneyebilirsiniz.
Sirke ve sarımsağı bol seviyorsanız minik minik doğradığınız sarımsakları sirkeyle karıştırarak hazırlayacağınız sosu servis sırasında ekstra olarak ekleyebilirsiniz çorbanıza.
Kelle paça çorbasında genellikle üzüm sirkesi tercih edilir, ben de öyle yapıyorum. Ama kötü (endüstriyel) bir üzüm sirkesi yerine iyi bir elma sirkesi daha iyi bir tercih olacaktır bana göre.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 500 g kemikli et,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 çay bardağı sirke,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 diş sarımsak,
- 4 su bardağı ılık su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Eti (normal veya düdüklü tencerede) kemikten kendiliğinden ayrılmaya başlayana kadar haşlayın,
- Etleri ayırıp didin,
- Yumurta sarısı, sirke ve unu bir tencerede pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- İçine 4 su bardağı ılık suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın,
- İçine etin haşlama suyundan bir su bardağı ekleyip karıştırın,
- Dittiğiniz etleri de ekleyip ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişirin,
- Rendelediğiniz ya da ezdiğiniz sarımsakları ekleyip karıştırın,
- Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıp tuzunu ekleyin ve karıştırın.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Yalancı Kelle Paça Çorbası Tarifi ilk olarak 14/05/2019 tarihinde yayınlandı ve 18/12/2024 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 45 Yorum
- semaa: teşekkür ederim iyi fikir 12 Ağustos 2025 22:10
- semaa: kevsercim merhaba sirkeyi fazla katmışım biraz su ekledim başka önerin var mıdır? 12 Ağustos 2025 11:49
- Kevserin Mutfağı: Bir miktar kaynatmak hafifletebilir ama çok çok fazlaysa yumurta sarısı, un ve sudan oluşan yeni bir terbiye yapıp ekleyebilirsin. 12 Ağustos 2025 21:10
Yorum Gönder